La Navidad en Andalucía es sinónimo de tradición, reuniones familiares y, sobre todo, gastronomía llena de sabor y raíces. Cada provincia guarda recetas que han pasado de generación en generación y que hoy siguen siendo protagonistas de las mesas festivas. Si buscas inspiración para tu menú navideño, aquí te presentamos las mejores recetas navideñas andaluzas, un recorrido por platos y dulces que representan lo más auténtico del sur de España.
El pavo trufado al estilo andaluz
Uno de los clásicos de la Navidad andaluza es el pavo trufado, un plato elegante y festivo. La receta tradicional incluye un relleno de carne picada, jamón, huevo duro, especias y, por supuesto, trufa, que aporta un aroma inconfundible. Cocinado lentamente al horno, el pavo queda jugoso y perfecto para compartir en grandes reuniones. Este plato suele acompañarse con una salsa propia del jugo del asado, ideal para potenciar aún más su sabor.
Lomo en manteca de Cádiz
Aunque el lomo en manteca es popular todo el año, en Navidad se convierte en un imprescindible. Esta receta gaditana consiste en cocinar lomo de cerdo en manteca de cerdo con pimentón, orégano y laurel, logrando una carne tierna y llena de sabor. Se sirve frío o templado, acompañado de pan artesano. En muchas casas es parte del picoteo previo a la comida principal.
Sopa perota malagueña
Para quienes prefieren un plato más ligero antes de los contundentes segundos, la sopa perota, originaria de Álora (Málaga), es una excelente opción. Aunque tradicionalmente se come en otoño, muchas familias la incorporan al menú navideño por su carácter reconfortante. Está hecha con pan, patatas, ajo, tomate y pimiento, todo cocinado lentamente hasta formar una sopa espesa y nutritiva. Un plato humilde que aporta calidez en días fríos.
El cordero segureño al horno
Al hablar de recetas navideñas andaluzas, no puede faltar el cordero segureño, especialmente popular en Jaén y Granada. Esta carne destaca por su textura suave y sabor delicado. Se prepara al horno con ajo, romero, aceite de oliva virgen extra y un toque de vino blanco. El resultado es un plato jugoso, aromático y perfecto para celebraciones especiales.
Borrachuelos y pestiños: los reyes de los dulces navideños
La repostería tiene un papel fundamental en la Navidad andaluza. Los borrachuelos malagueños —masa frita aromatizada con anís y rellena de cabello de ángel— son un auténtico manjar festivo. También están los pestiños, extendidos por toda Andalucía: una masa frita bañada en miel que resulta irresistible. Estos dulces, crujientes y aromáticos, representan la esencia árabe-andalusí que aún pervive en la gastronomía regional.
Roscos de vino y polvorones de Estepa
No hay Navidad sin los famosos polvorones y mantecados de Estepa, referentes nacionales. Los roscos de vino, aromatizados con vino dulce y ajonjolí, también son protagonistas en muchas mesas. Su textura suave y su sabor tradicional los convierten en un dulce imprescindible durante las fiestas.
Las recetas navideñas andaluzas combinan tradición, sabor y una fuerte identidad cultural. Desde platos principales llenos de historia hasta dulces que evocan recuerdos familiares, la gastronomía del sur ofrece opciones deliciosas para crear un menú inolvidable. Si quieres una Navidad con auténtico sabor andaluz, estas recetas serán tu mejor inspiración.
